参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材

猪后腿肉 750克

料酒 1瓶盖

盐 1勺（盐罐自带的勺）

鸡蛋 1个

生抽（腌肉用） 2勺（喝汤的勺）

玉米淀粉 1勺左右（腌肉用）

白胡椒粉 1小勺

食用油 1勺

玉米淀粉 适量（煎肉用）

面粉（和玉米淀粉1:1） 适量（煎肉用）

小葱 1大把

姜 3片

冰糖 3颗左右

生抽 1勺（煮肉用）

料酒 1瓶盖（煮肉用）

老抽 适量（煮肉用）

清水 1勺

方法/步骤

1

猪肉可以选用大里脊肉、后腿肉、前腿肉，这三个部位我都试过，个人觉得后腿肉做这个大排最好吃，前腿肉可以选用梅花肉，但是一定要选筋膜少的不然小朋友嚼不动，肉切厚片用刀背两面敲松散，之后用盐、料酒、生抽、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟



2

玉米淀粉和面粉1:1混合均匀，拿腌制的肉双面沾干粉，之后稍微抖落一下多余的干粉，锅里倒比炒菜多点的油，用半煎炸的方式依次把大排煎好



3

煮肉的料汁可以提前准备好（冰糖、生抽、老抽、料酒），锅里留少许底油，下入姜片和葱白段炒香后铺上一层葱段，摆上煎炸好的猪排，倒入料汁，之后再加入刚好没过猪排的水，大火烧开转中火煮10分钟左右



4

出锅前可以尝下味道，根据自己的口味添加盐



5

装盘，非常好吃下饭，小朋友很喜欢哦！

END