在《向往的生活》里看到了小炒肉,瞬间就勾起了我肚中的馋虫,因为这是我记忆深处的美食,是我从小吃到大的一道家常菜,每次回娘家母亲必做,永远也吃不腻。 和家人欢聚,吃几道念念不忘的美食,这便是我向往的生活。于是今年五一假期我就又跑回娘家了,不去外面人挤人。正好《向往的生活》也学到了小炒肉的做法,这次换我来做小炒肉给父母吃,复刻蘑菇屋的味道。我特意选用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,也是第七季《向往的生活》节目组指定用油,它严选非转基因菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味,保留了菜油的营养物质和纯香,可以充分激发辣椒的椒香,使调味料融合吸附在食材上,炒出来的小炒肉香味更醇正,跟记忆里小时候的菜油香一模一样。而且金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是大师之选,湘菜许璨大师也在使用和推荐,跟着大师选肯定不会错。
食材
猪肉 300g
青椒 4个
小米辣 3个
胡萝卜 40g
蒜瓣 6个
生姜 10g
大葱 20g
豆豉 5g
玉米淀粉 5g
生抽 15g
老抽 3g
香油 5g
白胡椒粉 1g
盐 少许
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 1勺
方法/步骤
1
准备好食材,猪肉洗净切片,青椒、小米辣、大葱斜切段,胡萝卜切片,生姜切丝,蒜瓣切片;
2
肉片中加入生抽、老抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制半小时以上;
3
青椒、胡萝卜倒入热锅内小火干煸,翻炒至辣椒呈虎皮状盛出;
4
小火起锅,倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,一倒出一股浓郁的菜油香就扑鼻而来,好香呀,再放入肉片炒至变色后盛出,底油留在锅内;
5
放入姜、蒜、大葱、小米辣爆香;
6
倒入之前炒好的青椒、胡萝卜、肉片,加入豆豉、生抽、食盐调味,翻炒均匀即可;
7
香辣开胃,超级下饭呦。
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