外皮香酥,内里柔软,这款面包好吃,做起来又简单 我用的八角星星模具,如果没有同款模具,收圆以后直接放烤盘上也可以
该文章来自豆果美食达人作者面包和酱
食材
高筋粉 340克
牛奶 1盒(200ml)
鸡蛋 1个(48克)
盐 3克
糖 30克
耐高糖干酵母 4克
黄油 25克
步骤
1✅墨西哥酱食材: 软化的黄油30克,常温鸡蛋液30克,低筋粉30克,糖粉20克,盐1克,香葱碎少许 黄油➕糖粉和盐拌匀,鸡蛋液分两次加入,每一次都要拌匀,➕低筋粉拌匀,➕香葱碎拌匀,装进裱花袋备用
2后油法揉面,揉出较厚的薄膜加入黄油,揉至能拉出不易破的大片薄膜
3整理面团,温暖处发酵两倍大 面团发酵好,按压排气
4均分成六份
5每个小面团都要再次按压排气,收圆
6放进模具里 烤箱32度发酵,放一小碗热水增加湿度,发酵至1.5倍大,手指轻按面团表面有缓慢回弹即可
7把提前做好的墨西哥酱挤在面包胚上
8放入预热好的烤箱里,烘烤建议:中下层180度30分钟,最后几分钟要盖锡纸
9非常好吃END
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