自用，纯记录

食材

鸡蛋 6个

玉米油 50克

低筋面粉 60克

抹茶粉 5克

牛奶 65克

细砂糖 55克

奶油 150克

细砂糖 12克

抹茶粉 2克

蜜豆 可不放

方法/步骤

1

6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室，再准备65克常温牛奶和60克低筋面粉5克抹茶粉放一边待用。



2

50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶，过筛60克低筋面粉5克抹茶粉，硅胶铲混合到细腻状态



3

65克常温牛奶分3次加入，混合到均匀。



4

一次性加入所有蛋黄，硅胶铲混合均匀



5

55克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态



6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘中



7

烤箱预热好后，放入中层，160度18分钟



8

期间可以打发淡奶油，150克淡奶油加2克抹茶粉12克白砂糖，打发9成发



9

烤好出炉，趁热撕出毛巾面



10

晾温手放入奶油，我这个图放的早了导致奶油有点化了。卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上



11

之后就是切片，密封保存。

END