浓浓的豆奶卡仕达加黑豆的豆香，味道老好了！

食材

高筋面粉 230克

盐 4克

糖 60克

奶粉 10克

鲜酵母 8克

水 100克

老面 50克

蜂蜜 6克

鸡蛋 50克

黄油 30克

豆奶 250克

全蛋 30个

蛋黄 30个

糖 50克

低粉 15克

玉米淀粉 15克

黄油 10克

黑豆 5克

方法/步骤

1

糖，蛋黄，全蛋搅拌均匀！豆奶烧开慢慢的加入蛋液里，边快速搅拌边加豆奶，



2

然后加入过筛的粉类，电磁炉小火搅拌到纹路不消失浓稠！



3

加入黄油搅拌柔顺。



4

高粉50，水33，酵母1克，搅拌均匀，室温30分钟，冷藏一夜！



5

所有材料除黄油以外，揉到粗膜加入黄油



6

揉到结实张力的薄膜



7

26-28℃发酵



8

发酵到2.5倍，



9

分割65克一个，滚圆盖保鲜膜醒10分钟，放冷藏20分钟



10

一个面团对等切开，都拍扁



11

其中有个面团沾黑豆



12

两个面团合起来边上捏紧，擀开，稍微用力点，要看到黑豆印



13

豆乳卡仕达20克一个



14

收好底



15

30℃湿度75，二发



16

烤箱预热210/220，发酵到2倍，撒薄薄的一层高粉！



17

烤箱190/215℃，12分钟，具体看自己烤箱的实际温度哦



18

出炉震一下



19

面团弹性足，内馅香甜，豆奶味足！

END