虎皮尖椒是一道川菜，以尖椒为主料，经过煎、炒、烹等工艺制作而成，色泽鲜艳，口感酸辣爽口，非常开胃下饭。虎皮尖椒的做法有很多种，下面介绍一种简单的家常做法。

食材

尖椒 500克

蒜 5瓣

生抽 15克

醋 30克

糖 5克

盐 1.5克

鸡精 1.5克

方法/步骤

1

将尖椒洗净，去掉蒂和籽，切成两段。将蒜剥皮，切成薄片。



2

在一个小碗里，将生抽、醋、糖、盐和鸡精混合均匀，备用。



3

在一个不粘锅里，抹一层油，放入尖椒，小火煎制。用铲子轻轻按压尖椒，让其表面出现焦斑。煎好一面后翻面继续煎，直到两面都有虎皮纹路。



4

将煎好的尖椒盛出备用。锅中留少许油，放入蒜片，中火炸香。将尖椒再次放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

END

注意事项

选择尖椒时，要选新鲜、脆嫩、大小均匀的，这样才能保证口感和色泽。

煎制尖椒时，要用小火，油不要太多，只要抹一层就行，用铲子轻轻按压尖椒，让其表面出现焦斑，煎好一面后再翻面煎。

烧制尖椒时，要先调好酱汁，可以用生抽、醋、糖、盐、鸡精等调味料，也可以加入蚝油、甜面酱等增加风味。

烧制时间不要太长，30-40秒就可以了，因为尖椒已经熟透，长时间烧制会变软影响口感。