操作小贴士置顶 从【步骤4】起直到【步骤10】每一步都要炒透、炒香后才进行下一步，不要匆匆忙忙的 生活如此美好，何必慌里慌张～ 我保证，只要你按照我的步骤来，不香，你来打我～

食材

中年土鸭子 半只焯水后500克

料酒 1大勺

独蒜 2个

泡姜 3小块

泡萝卜 1小块

泡小米辣 十几个

花椒粒 1小抓

豆瓣酱 1小勺

生抽 1勺

老抽 半小勺

白糖 2克

胡椒粉 少许

仔姜 5芽

小米辣 1大把

二荆条辣椒 9个

藤椒油 1大勺

方法/步骤

1

鸭子洗干净，剁成拇指尖大小的小块



2

鸭肉冷水下锅，倒入料酒，烧开后，焯三分钟左右焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用



3

独蒜切粒、泡姜切小片、泡萝卜切小丁、泡小米辣切节；仔姜切小片、小米辣和二荆条辣椒切节(忘记拍照啦)



4

油热后倒入鸭肉翻炒，炒干水分，炒至鸭皮出油变色



5

加入花椒粒翻炒出香味



6

把鸭肉推到一边，倒入蒜粒、泡姜泡椒泡萝卜和一小部分小米辣节炒出香味后和鸭肉一起翻炒



7

中间刨个凼凼，下豆瓣酱炒出红油后和鸭肉炒匀



8

烹入生抽，翻炒



9

烹入老抽，翻炒



10

调入白糖，翻炒



11

加入清水没过鸭肉，调入胡椒粉，烧开后转小火焖烧



12

焖到水分收干，出油



13

加入仔姜翻炒断生



14

加入二荆条辣椒和剩下的小米辣节，翻炒断生



15

调盐味，烹入藤椒油，铲匀，关火



16

装盘上桌

END