去摩洛哥玩儿了一趟发现塔吉锅这个好东西,照搬了一个老外的菜谱,原菜谱里还有藏红花,没有也可以不放。
食材
牛肉 500克
胡萝卜 1根
土豆 1个
洋葱 1个
番茄 1个
黑胡椒 1小勺
小茴香 1小勺
芫荽籽 1小勺
红椒粉 1小勺
盐 2小勺
姜 5克
蒜 2瓣
香菜 5克
欧芹 5克
橄榄油 5克
鲜辣椒 2个
葡萄干 5克
方法/步骤
1
将胡椒、小茴香、芫荽籽、红椒粉、盐混合
2
姜、蒜、欧芹、香菜切碎
3
将所有配料混合,搅碎。我用的料理机,也可以捣碎。
4
搅碎的配料中添加橄榄油
5
将牛肉切成小块
6
牛肉块均匀地与调料混合
7
胡萝卜、土豆切条,洋葱切片,番茄切块
8
锅中加入橄榄油,油可以宽些,一定要布满锅底
9
将牛肉加入锅中翻炒
10
炒至牛肉变色,转小火
11
将洋葱平铺在牛肉上
12
番茄挤碎撒在洋葱上
13
土豆和胡萝卜条铺在最上面,放2个辣椒
14
菜最上面再浇一些橄榄油
15
盖上盖子,焖大约30分钟
16
大约20分钟的时候加入适量葡萄干或西梅
17
最后再撒一些欧芹碎,完成~不加一滴水而汤汁丰富,搭配面包米饭都很香
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