没有蒸汽烤箱，没用派石，成品却外脆内软。黄油椰子油混搭香气袭人，咬一口满满当当的幸福啊！

食材

高粉 85克

水 85克

酵母 0.6克

盐 0.5克

高粉 120克

低粉 80克

牛奶 98克

酵母 3克

盐 4克

无盐黄油 12克

白砂糖 12克

有盐黄油 27克

椰子油 15克

白芝麻 5克

海盐 5克

方法/步骤

1

波兰种：提前一晚，将85克水、85克高筋粉，0.5克盐和0.6克酵母混合搅拌为没有干粉的状态。 盖上保鲜膜，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏过夜。室温太低的话，可以放入微波炉，再放一碗热水发酵。



2

主面团：把除黄油以外的所有材料和前一晚发酵好的波兰种放入厨师机，低速搅拌均匀后，高速搅拌至面团能拉出厚膜的状态。 加入软化黄油，低速再次搅匀后，高速搅拌。



3

搅拌至面团柔软且能拉出有韧性的薄膜的状态。



4

揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。



5

发酵好的面团分为9个55克的面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。



6

趁面团松弛的时候准备好有盐黄油，切9个黄油条，每个3克。再备好椰子油。



7

面团想办法整形为水滴状～



8

尽量擀成长长的等腰三角形。



9

包入椰子油颗粒和有盐黄油条。



10

两头捏紧裹起来，动作尽量轻柔。



11

裹好的面包底部喷水，沾一层白芝麻。



12

全部整形好以后进行二发，32度45分钟。图上的三个面包分别卷了三圈、四圈和五圈。烤出的成品颜值差距不大，四圈的感觉稍微好看一丢丢。 发酵好的面包刷上一层融化的椰子油，再撒上海盐。我没有片状海盐，用的玫瑰盐，成品无影响。



13

烤箱中层，上火195，下火185，20分钟出炉。



14

胖fufu的～



15

切开的时候甚至能听到脆响～好吃！

END