这是少有的留在记忆中的最好吃的食物。小时候去大姑姑家吃过一次,姑姑用铁锅,小灶,枯树枝烧火 给我做。前阵子在项目部这里做过一次,我只在出锅的时候尝了味道就被吃光了,今天项目部人不多,再做一次,顺便记录一下,有喜欢的朋友可以试试。好吃,食材普通,就是时间长点
食材
糯米 1000克
红薯 500克
红枣 10来颗
油 5克
盐,酱油,生抽 5克
方法/步骤
1
糯米洗净泡5个小时以上,临做饭前10分钟捞出沥水
2
红枣切半,肉切碎,红薯切小块后泡水里,用的时候再沥水,要不会氧化变黑。红薯切大了不容易熟
3
先炒肉,炒到肥肉返油再瘦肉下锅,盐,生抽,酱油调味,可以比平时吃菜的味道浓一倍,因为后面还有食材加入
4
加红薯丁稍微炒一下,主要是让油包裹红薯
5
再放沥水了的糯米翻炒。翻匀后看看米饭 的颜色是不是你喜欢的类型哈!颜色要重的多加点酱油,生抽,颜色浅的少加点就好
6
翻炒,盖锅盖焖饭,再翻炒,再焖, 从焖饭开始就不要用大火啦! 人不要离开锅哦! 时不时沿着锅边淋点油,淋点水。这个工程有点耗时耗力哈! 前半小时只管炒饭,莫问前程,半小时后再看状态,试试米饭是不是你需要的口感,如果硬,可以再加点水焖一下哦
7
红薯酥了,米饭熟了,放红枣再翻拌一次,焖两分钟,喜欢吃焦脆口感的,沿着锅边再淋点油焖两分钟。人不能离火哦,要不然一下下的时间就糊锅了
8
今天先不叫他们吃饭,我自己先来几块锅巴。 上次就是我收拾厨房,一下子就让他们抢了, 我喜欢吃锅巴,焦脆,一口咬下去有清脆的响声,满满的幸福啊!
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