蛋黄细沙青团的做法

当我们努力活成别人眼里光鲜的样子时,别忽略了日子还得一日三餐地过。用心学做各种美食让最爱的人吃出满足感,是我的幸福所在。

蛋黄细沙青团的做法

食材

    糯米粉 500克

    生粉 5勺

    咸蛋黄 12个

    玫瑰细沙 1包

    猪油 1勺

    冰糖 5小颗

    艾草 1把

方法/步骤

    1

    艾青。摘下嫩叶,舍弃主干,清洗干净。

    蛋黄细沙青团的做法

    2

    水开后下锅, 1勺盐, 1勺小苏打。盖锅煮开即刻捞出,放入备好的凉水中浸泡。(放小苏打可以让艾叶保持碧绿)

    蛋黄细沙青团的做法

    3

    艾叶挤掉多余水分,切段,加水进料理机打成泥。

    蛋黄细沙青团的做法

    4

    因为买不到澄粉或粘米粉,于是我用生粉代替。用小碗倒入5勺生粉,开水搅拌至透明面团状备用。碧绿的艾汁里加入糯米粉,像揉面团一样,揉成团。

    蛋黄细沙青团的做法

    5

    加入备好的生粉团一起揉。猪油 冰糖,锅里隔水蒸化,倒入糯米团一起揉。

    蛋黄细沙青团的做法

    6

    蛋黄,喷点白酒,烤箱烤10分钟。超市买的玫瑰细沙,蛋黄裹上细沙拈成团。

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    7

    取粉团拈成碗状,包一颗蛋黄细沙团,揉揉。

    蛋黄细沙青团的做法

    8

    轻揉几下,一个青团坯子就成型了。

    蛋黄细沙青团的做法

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    隔水蒸15分钟,即可开锅冷却。我是表面刷一层油,用保鲜膜包裹,便于储存,还不粘手。

    蛋黄细沙青团的做法END

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