今天带来的是快手美味肉段烧茄子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

里脊肉 300g

茄子 200g

“太太乐原味鲜”料酒 15g

盐 4g

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 30g

白醋 15g

“太太乐”鲍汁蚝油 15g

白糖 5g

十三香 2g

淀粉 3g

清水 200g

土豆淀粉 100g

食用油 15g

蒜片 10g

大葱 50g

青红辣椒 100g

胡萝卜 100g

方法/步骤

1

里脊肉切成1cm厚的小块，加“太太乐原味鲜”料酒、盐抓匀，腌制10分钟。



2

茄子对半切开，滚刀切块。加1小勺盐，腌制10分钟，挤掉大部分水分。



3

小碗里加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、白醋、“太太乐”鲍汁蚝油、白糖、盐、十三香、淀粉、清水混合均匀。



4

大碗里倒入土豆淀粉，少量多次加入水，调成稠状，加食用油混合均匀，倒入腌制好的肉拌匀待用。



5

腌制好的茄子分2次加入土豆淀粉。



6

起锅倒油，烧至五、六成热，逐个放入裹好粉的肉炸至金黄，炸至表皮微硬捞起沥干油分。油温升至七八成热，放入肉块复炸30秒，捞起沥干油分。将油温再次升至六成热，放入茄子炸至表面微硬。



7

锅底留油，煸香蒜片，大葱沫，加入青红辣椒、胡萝卜煸炒至断生，加入酱汁煮至浓稠，倒入茄子、肉段大火翻炒均匀。

END