姑姑从远方赶来，看望弟弟。看见家中有腌渍好的酸菜喜出望外，于是我见证了一个老东北人对酸菜熟练的处理过程，借此分享给大家！

食材

酸菜 1棵

五花肉 一大块

十三香 勺

盐 克

生抽 勺

葱 根

姜 片

鸡精 勺

方法/步骤

1

将酸菜一片片掰开后，去掉边上软烂的部分，留下坚实新鲜的部分



2

将厚厚的菜帮横着用刀片薄，一个厚菜帮可能要片三刀甚至四刀，尽量不切断，原路铺回去。非常考验手艺哈哈。片的越薄，酸菜越软烂入味哈



3

然后将片好的菜帮铺好，多铺几层一起切丝。一定要铺的稳稳当当，切丝尽量细一切。新手朋友还是以安全为主，切不了太细也能吃。



4

细丝切好后，放入清水清洗两遍。再纂成球！



5

超可爱的对吧



6

将切片的猪肉煎香，放入八角花椒酸菜和猪皮（没有可以不放）和盐，加多一点水慢炖一小时。一棵白菜放了满砂锅水。出锅前15分钟加入泡好的粉条。出锅前放鸡精调味。 改良版： 1.另起一炒锅，将酸菜球热开洗两遍，可以去除一些酸味。再拧干水分。 2.多放些油，葱姜爆锅，之后加入酸菜翻炒。炒的微干以后，加水开始炖。 3. 水开后放入厚切猪肉片，冻豆腐。宽粉可以在温水中泡发待用。



7

太香了实在



8

当当当！ 配上酱油蒜泥当蘸料简直了

END