今天带来的是琥珀核桃,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
核桃仁 360克
冰糖 110克
清水 200毫升
蜂蜜 1勺
方法/步骤
1
核桃仁倒入水中,加小苏打煮开,水冲洗一下,在另起一锅水,倒入核桃仁,不加小苏打,再煮开,再冲洗,沥掉水分备用,不用擦干,煮是为了去除核桃仁的苦涩味
2
将水、冰糖、蜂蜜倒入锅中,开中小火煮,刚开始可以搅拌,等冰糖融化就不要再搅动了
3
等锅中的糖液加热到冒均匀的大泡时就可以倒入核桃仁了
4
核桃仁因为煮过有水分,所以要翻炒一会儿,翻炒到没有水分,糖液全部均匀的裹到核桃仁上,微微冒烟,能闻到轻微焦糖味就可以盛出备用了
5
凉油下入核桃,(核桃不用放凉就可以倒入油中)开中火,不断的用筷子戳散粘在一起的核桃仁,等到油热核桃就不会粘连在一起了
6
炸到核桃仁全部飘在油面上就炸好了,盘子上铺张烘焙油纸,把核桃仁捞出来,放凉的过程中要尽量多得搅动核桃,防止粘连
7
放凉后的核桃糖皮是薄脆的,一点也不粘手,不粘牙
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af479VW8CBgBRA1E.html