今天带来的是南瓜吐司面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

糖 20克

盐 2克

酵母 3克

奶粉 10克

南瓜泥 125克

全蛋 58克

黄油 20克

方法/步骤

1

南瓜去皮切块蒸熟，用勺子碾压成泥。



2

除黄油以外的所有材料放入面包机，各种面粉的吸水量不同，尤其是南瓜泥含水量更大，酌情加入液体材料，建议预留10%。



3

揉面15分钟。



4

揉至粗膜状态加入室温软化的黄油，揉出结实的透明薄膜。



5

在面包机里发酵一个半小时。



6

面团发酵至2一2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷，就是完美的发酵。



7

取出面团，用双手按压、折叠进行排气。



8

将面团分成3个相等的剂子，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。



9

将松驰好的面团用擀面杖擀成椭圆形。



10

卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。



11

再次擀成牛舌状。



12

末端压薄边后卷起。



13

收口朝下，放入450克吐司盒。



14

放入烤箱，35一38度50分钟二次发酵，旁边放碗热水增加湿度。



15

二发的面团发至九分满。



16

烤箱提前预热，180度40分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸，各家烤箱的脾气不同，时间和温度仅供参考。



17

出炉轻震模具脱膜即可，完全晾凉后密封保存。

END