弗罗伦汀（Florentin）泛指以法式沙布列为底，表层铺有焦糖杏仁的饼干。底部的沙布列香酥掉渣，顶部的焦糖杏仁蓬松香脆，有浓郁的焦糖风味。 主要是不用和面，嘿嘿ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 快来试试吧~

食材

黄油 60克

糖粉 30克

全蛋液 15克

低筋粉 90克

杏仁片 60克

黄油（2） 20克

奶油 20克

白糖 15克

蜂蜜 10克

方法/步骤

1

面团部分： 黄油60g，糖粉30g，全蛋液15g。 黄油室温软化，加入糖粉搅拌，最后分两次加入蛋液，充分搅拌。 不需要打蛋器。



2

搅拌好以后过筛放入低筋粉90克。 搅拌到无明显面粉，包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏90分钟。 我的面团此时208克重。



3

杏仁片60克，平铺，烤箱120℃预热后烤3～5分钟。稍稍上色、微黄，即可。



4

大致就这样。



5

冷藏好的面团擀开，整理成合适的长方形。 扎上孔。 我弄了两片，不过不一样大。 面片是3mm左右薄厚。 烤箱120℃预热，随后放入烤箱中层烤20分钟。



6

在这个过程中我们来弄焦糖杏仁。 黄油20克，奶油30毫升。 白糖15克，蜂蜜10克。



7

上面四种材料倒入锅中，小火加热并持续性搅拌。



8

煮到冒泡泡后关火。



9

倒入烤好的杏仁片。搅拌搅拌～混合混合～



10

金灿灿奶香浓郁。



11

第一轮烤好的面片。



12

铺上刚才搅拌好的奶油焦糖杏仁片，尽量铺平整、均匀。 烤箱中层180℃，再次烤制20分钟。 如果摸不准面饼薄厚，可以10分钟一轮去烤制。直到表面焦黄、牙签扎入饼底没有附着。



13

之后我就切片分装啦，千万用切面包片的到反复划动的切开，直接用力从正上方切底儿比较容易开裂。

END