依旧为2023礼盒序列。 一夜就火了的小点心达克瓦兹（Dacquoise）是源自法国南部的一种经典法式甜点、是一种蛋白制作的酥饼。 达克瓦兹的口感很接近于马卡龙，但是糖分会相对少一些，常与各种夹心搭配。

食材

杏仁粉 45g

糖粉 25g

低筋粉 10g

鸡蛋白液 70g

白糖 20g

熟栗子仁 80g

奶油 50ml

方法/步骤

1

杏仁粉45克、低筋粉10克、糖粉25克，三者混合均匀。



2

蛋白液70克（我用了正好两个鸡蛋的蛋白），滴入几滴柠檬汁，分次加入20克白糖，打发。



3

把步骤一的混合物和打发的蛋白液翻搅均匀，随后装入裱花袋备用。



4

硅油纸上放好模具，用裱花袋挤入。可以溢出来一些，不要紧的。



5

用刮刮平，去掉的多余部分装回裱花袋。



6

撒一层糖粉，吸收后再来一次。随后脱模。



7

移入烤盘，烤箱中层180℃烤制20分钟。



8

烤制过程中来做栗蓉。 熟栗子仁80克+50克奶油，料理机打匀。



9

烤好后取出冷却，一共是13片，反正有一片多余的，就让我监守自盗吧～



10

深色的是刚才做好的栗子蓉，白色的是奶油奶酪+奶油+白糖打顺滑的。用量很少。我用的是存量。 奶油奶酪20克+奶油10克+白糖5克。差不多就够这次用了。 栗子蓉有剩余。



11

2023诸事顺栗～～～

END