其实这道菜做过很多次了，只是因为疫情封闭在家有空记录下并发布出来

食材

牛肋排 1500克

葱 半根

老姜 半块

方法/步骤

1

因为用的是冷冻的牛肋排，老套路先焯水，打去浮沫



2

用了半根大葱和半块拍碎的老姜



3

为了丰富口感，放了一根牛板筋。焯水后捞出来冲洗干净，控干水分



4

拿铸铁锅，锅底放油，加入一勺郫县豆瓣酱一勺海天豆瓣酱炒香（记得用小火，否则易糊锅）



5

加入肋排与板筋一同翻炒5分钟后，加入一瓶啤酒。



6

再放入一块冰糖，同时放入酱油，蚝油，老抽调色。然后加入清水，水一次放够，切忌中间加水。



7

准备炖料，我放的花椒，大料，香叶。桂皮，白胡椒粒，干辣椒，后来又加了两块白芷（没拍上），用棉布包包好后放入锅内一起炖制2个小时



8

两个小时后的效果，牛肉有些嚼劲关的火。因为后续吃饭的时候还要炖入胡萝卜，白萝卜和腐竹，土豆之类的，所以单独牛肉炖了2个小时，算上炖制蔬菜的时间，全部下来将近3个小时。

END