前几天做欧包剩了点蒜香黄油，做布里欧修用得上，口感也很不错～ 配方水量比较大，暖气屋气温高建议提前冷藏液体。 参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材

老面部分： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 100克

水 70克

酵母 1克

主面团部分： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 225克

奶粉 10克

水 50克

淡奶油 40克

鸡蛋 1个

酵母 2.5克

黄油 18克

海盐 3克

蒜香黄油： 1勺

黄油 25克

欧芹 10克（个人口味酌情增减）

蒜蓉 10克

方法/步骤

1

老面提前做，混合室温密封半小时冰箱放一晚上，配方的量大概可以用三次



2

老面➕主面团食材，除了黄油海盐，低俗揉均匀至粗膜



3

加入黄油海盐



4

揉至完全



5

室温发酵1.5倍大



6

平均分割成三等份



7

擀开，对折，擀长。我临时海泪准备出门所五哨蹲以用的一次擀卷，如果时间捕糟允许两次更好



8

温度35°湿度85%发酵至吐司盒8分，剪口，挤蒜香黄油



9

低糖吐司盒170°烘烤34分钟



10

棉花感

END