又到了嫩豇豆大量上市的时间,自用“简易自制酸豆角”食谱存起来。
食材
嫩豇豆 1000克
无碘盐 30克
高度白酒 1勺
方法/步骤
1
嫩豇豆摘洗干净,最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。
2
撒盐搓一下~差不多1000克豇豆30克盐的比例,静置1-2个小时。
3
经过1-2小时盐渍,豇豆变软颜色变深。
4
豇豆装入干净的空矿泉水瓶中,静置出的盐水也倒进去,不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆)。
5
最后加一点点高度白酒封口,酸豆角口感会更脆。
6
瓶盖拧紧倒置就可以了,静待豆角变酸。
7
3-5天颜色就黄了,时间长一点会更酸; 夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。
8
大瓶一顿吃不完,用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。
9
酸豆角炒肉爽口开胃,很受欢迎。
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