做好了菜,拿到窗边,透过窗棂的日光就撒在了盘里,随手拍一张,无需滤镜,就很美。 波弄日光翻上栋。 窗含烟景直浮空。 ——《题碧藻轩》(唐寅)
食材
鸡胸肉 一块
花生米 50克
葱 半根
姜 三片
蒜 8瓣
辣椒 2个
花椒 20粒
淀粉 2勺
生抽 2勺
白糖 5克
醋 1勺
料酒 1勺
盐 2克
方法/步骤
1
鸡胸肉一块,切丁。
2
加入淀粉,生抽,一点水,腌制。
3
烧开水,倒入准备好的花生米。
4
花生米浸泡半分钟后,皮很软了,水倒出,别烫着手,花生米的皮就很容易剥离。
5
剥皮,过程中要是花生米皮干了就再到一次开水,继续剥皮。
6
准备葱姜蒜辣椒花椒,注意此处葱是配菜,切大块,像肉粒大小。
7
剥好的花生用厨房纸吸一吸水,少油,小火,慢慢煸炒。
8
花生成熟,变黄,盛出备用,凉了就脆了。
9
放凉花生的时候,准备一碗调料汁,里面包括淀粉,料酒,生抽,盐 ,白糖 ,醋。
10
一切配料准备就绪,我们先把腌制好的鸡丁炒熟,热锅凉油,迅速滑炒,大概一分钟就熟透了。盛出备用。鸡肉口感要嫩,过犹不及。
11
再起锅,把配料放入,葱段除外,放入锅内炒香。
12
加入炒好的鸡丁,葱段,倒入调料汁。迅速翻炒,最最后加入花生米,完美出锅。
13
口味鲜,嫩,酸 ,脆,辣。
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