祖父辈小时候，家里孩子多，生活条件较差，穷人家买不起菜，主食又不够吃。在那个没有各种各类的蔬菜水果供人们选择的年代，所食之物多来自于大自然的馈赠，春季是蒲公英生长旺盛的季节，新鲜的蒲公英被人们挖来，伴着面粉蒸熟，作为主食食用。“苦累”便是那一段艰辛生活的真实写照。

食材

面粉 依据蒲公英的多少而放

蒲公英 5克

食用油 平时炒菜的两倍

葱花 少许

蒜 5瓣

花椒 10粒

食盐 5克

酱油 5克

方法/步骤

1

把挖回来的蒲公英，耐心挑选，去掉杂质。



2

把挑选好的蒲公英叶子反复清洗干净，我大约清洗了八遍



3

摘下来的蒲公英茎和花骨朵，我准备晒制成茶。



4

把清洗干净的蒲公英沥干水分后，切碎。



5

加入面粉，少量多次原则，以免面粉过多，蒸出来苦累太干。



6

把蒲公英和面粉拌匀，喜欢有劲道的可以下手揉搓。



7

锅内加冷水，蒸笼上铺上沾湿的笼布（沾湿的笼布方便蒸熟以后跟苦累分离，不会粘到笼布上）。锅中水开后，保持大火，再蒸25分钟就可以啦。



8

准备葱花（大葱更好），蒜捣成蒜泥，往蒜泥中加入酱油、盐、香油，葱花留着等会油炸。



9

蒸熟的苦累倒入盆中



10

热锅烧油，把花椒炸香后捞出，放入葱花炸至微微焦黄，关火。（油可以多放些，拌出来的苦累比较香）



11

把热油浇在苦累上，蒜泥也倒进去，拌匀，就可以开吃啦。

END