卤牛肉可以说是全国人民必备的一道菜，喝酒了切一盘，孩子放学回来切一块，减肥的时候当午餐都很赞。

食材

新鲜牛腱 1500克

黄豆酱 2勺

甜面酱 2勺

耗油 1勺

生抽 2勺

老抽 1小勺

生姜 4片

洋葱 三分之一个

白糖 15克

八角 4个

花椒 30粒

桂皮 1块

香叶等等，有什么就放什么吧 5片

山楂 1-2个

生姜 4片

方法/步骤

1

买回来的牛腱放入冷水里面浸泡2小时以上，中间多次换水，这样同样可以达到去腥的效果。



2

泡过的牛肉捞出来控干水分，我用的厨房纸巾擦的表面。



3

放入电饭锅的内胆里面，依次放入黄豆酱，甜面酱



4

再放入洋葱丝，生姜丝，白糖，耗油，生抽，老抽



5

带上手套抓均匀，多抓几分钟



6

盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏腌制48小时，一定不要少于48小时，中间可以拿出来翻面以后再放进去。



7

时间到啦，经过48小时的腌制，此时的颜色也非常的好看。



8

炖料准备好



9

电饭锅内再添加少量的水，我大概加了150毫升，水开以后放入汤料。



10

我用的煲汤功能煮了一个半小时，后来尝了尝感觉稍微有一点点淡就又放了一点盐，这个具体要看个人口味。放盐以后我又加热了几分钟，判断熟没熟的标准我是用筷子扎一下能够轻松扎透就可以了。 卤牛腱不能闷的太久，不然太烂了到时候不好切，我是直接把内胆端出来放到窗户旁边让其快速降温了，然后放回内胆把牛肉浸泡一夜后捞出，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片或者切块都可以。



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厚切片



12

薄切片

END