周末还是适合吃肉～ 本人是地道的湖南妹子～ 所以～ 卤猪蹄必须是辣味的～ 图片是原图，不带滤镜～ 真的色香味俱全～

食材

猪蹄 500克

黄冰糖 35克

干辣椒 15克

生姜 1块

蒜头 6片

八角 4个

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 5克

方法/步骤

1

猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒



2

水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用



3

准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒



4

热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。



5

加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）



6

加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）



7

加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）



8

散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道



9

出锅

END