中秋节就要吃月饼，自己做的最好吃。

食材

中筋面粉 150克

转化糖浆 105克

枧水 3～4克

咸蛋黄 12个

花生油 37g

蛋黄 1个

奶粉 9克

方法/步骤

1

食材先全部称好，转化糖浆、碱水、植物油搅拌均匀。



2

面粉和奶粉过筛，放到刚刚的盆子里搅拌均匀，然后揉匀，最后用保鲜袋包起来，放到冰箱里面醒面一个小时。



3

咸鸭蛋我们取蛋黄，蛋黄上的薄膜一定要拿掉，蛋黄放到铺了油纸的烤盘上面，刷上一层植物油喷一层白酒，放烤箱150度烤8分钟。



4

这边我们取一个鸡蛋，取蛋黄，蛋黄里+1汤勺水搅散过滤一下。咸鸭蛋 莲蓉一共是30克，饼皮20克一个。



5

饼皮不用，先放一边盖保鲜膜，烤好的蛋黄用莲蓉包起来，再用饼皮把它包起来，虎口往上收。



6

包好以后在面粉或生粉里面打个滚，多余的干粉拍掉，再放到月饼模具中，我用的是50克一个，轻轻按压，不要太大力哦。



7

月饼做好以后，放到铺了油纸的烤盘上面，喷一层水，180度烤5分钟，然后拿出来刷上一层蛋黄液，拿出来以后记得把烤箱门打开散热。



8

划重点：蛋黄液要刷薄，不要刷得太厚，不然纹路就没有了，侧面也可以刷上，这样整个月饼都是亮晶晶的，刷好以后放到烤箱，180度烤12到15分钟。大家根据自己家的烤箱来调整。



9

全部烤好了，切一个给你们看看，刚烤出来的月饼饼皮是硬的，放到密封盒里放到常温下放个两三天，就会回油，饼皮就会变软。



10

其实，我觉得直接吃也蛮好吃的。



11

好吃

END