这是一款有日式风味的面包~很有特色又很好吃~用小美操作简单~非常值得一试哦! 烤箱在45L以下的话减半做!
食材
高筋面粉 200g
水 140g
酵母 2g
高筋面粉 85g
盐 3g
白砂糖 25g
水 50g
软化的黄油 20g
自制美乃滋酱(也可以买市售甜味的) 30g
黄芥末酱 15g
味增酱(省略了就没有日式风味了) 10g
方法/步骤
1
所有的中种材料混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上;
2
发酵好的中种面团;
3
小美主锅放入主面团的所有材料和发好的中种面团,设置揉面模式5分钟;
4
取出面团(粘手的话撒点手粉),放入容器 盖上保鲜膜,放入烤箱,并放一碗开水(制 造温暖的环境帮助发酵),关闭烤箱门,面 团发酵至2倍大即可; (如果烤箱有发酵功能,直接开30度发酵至2倍大即可);
5
发酵好的面团;
6
面团发酵的同时制作抹酱,所有的抹酱材料混合好即可,小番茄对半切开,大葱切成2厘米厚的小段备用;
7
调好的抹酱(没有味增酱可以不放,但是就没有日式风味了)
8
发酵好的面团分割成8份(约60g左右一个的面团),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
9
7、擀薄,不必拘泥于形状,放进烤盘(间隔一定的距离);
10
放入烤箱,加一碗开水,关闭烤箱门,发酵至2倍大(烤箱如果有发酵功能,直接开35度发酵至2倍大即可);
11
表面刷上抹酱,铺上大葱和小番茄,稍微按下去点,淋上橄榄油或色拉油;
12
烤箱提前预热至200度,烤15分钟;
13
配上一杯热咖啡~开动吧
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