今天带来的是香酥鸡肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉 5克
鸡腿 3只
洋葱 一个
食用油 5克
花椒粒 5克
姜 5克
酱油 3勺
料酒 1勺
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
洋葱切小丁。姜切沫。
2
鸡腿肉去骨切丁。可以用鸡胸肉代替。
3
面粉加水,和成比较柔软的面团。
4
锅罩亲强里放适量食用油,加入一些花椒粒,炒出香味。捞出花椒。
5
放入鸡肉,一勺料酒。翻炒。
6
炒至鸡肉全部变色加入洋葱丁。
7
炒出洋葱水分。水多烙馅饼时容易露馅。
8
待洋葱出的水被炒干,加入3勺酱油。炒匀。
9
再加入适量胡椒粉。
10
炒匀出锅。晾凉备用。
11
取出和好的面。擀成大片。在面片上刷一层薄薄的油,撒上一层面粉,再刷一层油,再撒一层面粉,反复3次。可以起到油酥的效果。
12
然后将面片从底部卷起。
13
切成大小均匀的剂子。再卷成圆形。按扁。
14
擀成中间厚,边边薄的片。
15
加适量的馅。
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包成包子状。褶上的常耍揪揪不要太大,不然烙出的饼那块儿面会特别厚。
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全部包好。平底锅放油,将包子封口处朝下放入锅中,宙五用手压轻按,压扁。盖上锅盖,中小火烙。
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烙出噶着。翻面继续烙。
19
好吃的鸡肉饼出锅了。
20
切开一个。外皮酥脆还分层。
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