应该没有什么人会不爱这道美食吧～ 尤其是夹带着一丢丢肥肉的小排骨，那入口的一瞬间，感觉一切都值啦！

食材

排骨 500g

油 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

香醋 3勺

盐 1勺

冰糖 12粒

姜片 少许

葱花 少许

方法/步骤

1

排骨清水冲洗干净后冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片大火焯水，水开撇去浮沫。 如果浮沫较多可以用干净的开水冲洗一下。



2

稍微擦拭排骨表面的水分，热锅倒入少量油，排骨煎至两面略有金黄色，放入葱姜稍作翻炒。



3

煸出香味后倒入生抽、老抽、香醋、冰糖、盐，继续翻炒至上色； 加入没过排骨的开水大火烧开；开后可以转小火炖30分钟左右。



4

30分钟左右转大火收汁，收汁期间要一直不停翻拌以防糊底。 如果还需要调味，也可以在这一步之前完成。



5

大概这个样子，汤汁略粘稠了装盘即可。



6

成品。

END