这款面包体加了点安慕希酸奶，可以用任何面包体替换，关键在于馅料，奶油南瓜 椰蓉，超级香

食材

高筋面粉 450克

奶粉 20克

酸奶 100克

牛奶 110克

鸡蛋 1个

细砂糖 50克

蜂蜜 1勺

盐 5克

酵母 6克

黄油 30克

汤种（高筋面粉20g，水80g） 90克

南瓜（去皮） 500克

淡奶油 80克

牛奶 100克

奶粉 20克

黄油 10克

椰蓉 20克

糖 10克

方法/步骤

1

馅料部分，没有拍照，简单说下步骤，南瓜蒸熟，加淡奶油，牛奶料理机搅拌，倒入不粘锅，加入黄油，糖，一直炒，小火慢炒，一直炒到状态合适的泥状，软软的，一坨的状态。不用太干，也不能太稀。吐司可能只要用到一半不到的量，剩余冷冻保存，下次再用

2

先做汤种，高粉和水，奶锅加热搅拌成果冻状，放凉或冷藏隔夜使用。面包体除黄油外所有材料，厨师机搅拌出厚膜（参考：1档1分钟，2档2分钟，3档2分钟，4档3分钟，5档4分钟），加入软化的黄油继续搅拌（2档2分钟，3档2分钟，5档4分钟）出手套膜



3

整理好面团，发酵至2倍大（25度大概一个半小时，冬天可能时间更长）手指插入，洞眼不回缩不塌陷即可



4

面团按压排气，平均分2份面团，保鲜膜盖好，松弛15分钟。去一份面团，擀成45 ️17的长方形



5

一半抹上南瓜馅



6

对折



7

用刮刀切成8份，顶部不切断



8

扭成麻花状



9

卷起来



10

卷好



11

放入吐司模



12

37度，发酵至8分满，这时烤箱上下火180度，预热10分钟。面包顶部刷一层薄薄的蛋液，我这个刷太多了。上下火180度，烤35分钟。烤箱温度根据自己实际情况调整，参考温度：一般也就165度～180度，参考时间：35到45分钟



13

这个配方是450g吐司，2个量

END