家里恰好有朋友送的超级好吃的自家蜂蜜，用来做了吐司，很软也很香~ （配方改自吴克己《职人手感吐司》）

食材

高筋面粉 500克

奶粉 20克

蜂蜜 100克

鸡蛋 1个（50g）

水 285克

耐高糖干酵母 6克

盐 6克

黄油 40克

方法/步骤

1

除黄油外的材料全部放入和面桶中



2

先低速混匀，后转高速继续揉至出厚膜



3

加入软化好的黄油



4

低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段



5

此时面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑



6

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态



7

放进容器中发酵到2倍大



8

发酵好的面团平均分成6份



9

分别滚圆后静置松弛10-15分钟



10

松弛好的面团依次进行一次擀卷（擀成长舌状，翻面后卷起），松弛10分钟



11

再进行第二次擀卷



12

3个为一组放入吐司盒中，进行二次发酵



13

发酵至9分满



14

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间



15

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！



16

绵软细腻可拉丝~

END