发酵两次 还要揉面排气太费劲了 试过一发 感觉没啥区别 就再也没用过二发了 手揉估计是人间灾难 建议面包机 两百块钱的面包机就很好用了 我的高粉 感觉比较吸水 别人的方子 我经常感觉太干 我喜欢水分大一点的 奶+鸡蛋都是180克 整形的时候 手跟面板稍微抹点黄油就不粘了
食材
高粉 255克
牛奶+1个鸡蛋 170-180克(看情况)
白糖 35克
食盐 2-3克
酵母粉 3.5克
黄油 25克
方法/步骤
1
除了黄油 其他材料全部倒进面包机搅拌 成团后加入黄油 。 我这个是两个吐司 所以俩 鸡蛋,找到我儿子剩下的奶粉, 随便来几勺。董侨 有奶粉更香 没有也没事。
2
经常没出膜, 我发现只要面粉是好的 ,高筋的就算不出膜成品也没影响 ,就这样吧 。 面团揉好后不用发酵拿出来直接整形
3
面团放进烤掩陵屈箱 同时在旁边放一碗开水,不要贴在一起 避免温度太高烫死酵母 水变凉了就拿出来烧开 给面团蒸蒸桑拿帮助发酵 大概要两个小时左右
4
通常我都发到十分满 然后盖上锡纸 不用预热 上下管150度 50分钟 我的烤箱比较温柔 根据自己烤箱情况调整
5
出炉震一下脱模侧躺
6
我不喜欢颜色太深
7
凉了切片密封
8
隔夜凉块愁的还是很软
9
吐司机烤一下外酥里嫩
10
柔软细腻
11
不出膜也没啥影响
12
每次都很松软
13
拉丝
14
软
15
高
16
。
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