简单易做的小蛋糕,做早餐刚刚好、
食材
低筋面粉 40克
鸡蛋 3个
牛奶 25克
玉米油 25克
白砂糖 20克(分两次用)
黑芝麻 5克
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离、要记得放在无水无油的盆里、
2
蛋黄里加10克白砂糖、手动打蛋器拌匀、
3
25克玉米油倒进蛋黄液、拌匀
4
25克牛奶倒进蛋黄液、拌匀
5
低筋面粉(蛋糕粉)筛进蛋黄液里、Z字搅拌法拌匀
6
搅拌成没有颗粒的面糊、
7
随便加点黑芝麻、不喜欢可以不加、生的熟的随便
8
另外10克白砂糖称出来、电动打蛋器把蛋清打成鱼眼泡(大泡)状、加入三分之一白砂糖、继续打发、
9
蛋清打发成细腻泡泡、再加三分之一白砂糖、继续打发
10
蛋清打成绵密状态剩下的白砂糖倒进去、继续打发、
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打发到有阻力、有纹路、把打蛋器拿出来有直直的尖尖不掉落、盆里的尖尖也不消下去、就可以了、
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还有个简单粗暴的办法、打发的蛋清、盆倒扣不动不掉、所以打发蛋清的盆无水无油很重要、
13
把三分之一的蛋清放进蛋黄糊里、切拌均匀、
14
拌好的蛋黄液倒进装蛋清的盆里、切拌 Z字搅拌、拌匀、
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只要你不是像和面一样搅合、别玩起来没完没了、都不会消泡、蛋清打发好了、不会那么容易消泡的、 这时候烤箱上下火150度开始预热、预热就得提前、
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嗯、你如果有一个很想干活的小女孩、可以让她来把面糊倒进模具里、前提是撒了你也别焦虑哈、擦擦就好了、
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烤箱预热完了、放进去烤、烤架要放在下层、烤的过程中多关注一下、
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烤了大概18分钟的样子、肯定会有裂开、如果介意可别做这个蛋糕、不想负这个责任
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我烤了25分钟、火候刚刚好、热乎乎的出锅配一杯牛奶、早餐就搞定啦、
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