今天带来的是甜蜜草莓奶油挞,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

挞皮部分 可做一个7寸

黄油 50克

糖粉 35克

低筋面粉 95克

蛋黄 1个约15克

水 5克（蛋黄+水=20克）

盐 1克

黄油 50克

杏仁粉 50克

全蛋液（常温） 50克

细砂糖 25克

盐 1克

草莓酱 5克

淡奶油 100克+50克

细砂糖 15克

草莓酱 30克

草莓 5克

蓝莓 5克

翻糖小花 5克

方法/步骤

1

先做挞皮



2

低筋面粉、糖粉、盐和冷藏黄油加入搅拌机



3

打成沙粒状态



4

加入蛋黄和水搅打成团



5

倒在硅胶垫上往前推搓3-4次至面团质地均匀，包裹保鲜膜冷藏松弛1小时以上



6

取出，放在油纸之间擀开



7

放入7寸派盘按压贴合，底部叉子扎小孔，垫油纸铺上重石180度烤20分钟



8

烤制期间准备杏仁奶油馅，全蛋液恢复室温



9

黄油软化加细砂糖搅打均匀，分三次加入全蛋液，每次都要充分吸收之后再加下一次，筛入杏仁粉和盐搅拌均匀



10

烤好的挞皮底部涂抹一层草莓酱



11

倒入杏仁奶油馅抹平



12

放入烤箱180度烤35分钟，取出放凉



13

100克淡奶油加10克细砂糖和30克草莓酱打发至抹面状态



14

在放凉的挞中抹一层奶油，放上切片的草莓



15

一层奶油一层草莓堆叠成小山丘状



16

四周沿着斜度最底下一圈放上切半的草莓



17

第二圈放切片的草莓，顶部放一颗完整的草莓



18

50克淡奶油加5克细砂糖打发至裱花状态挤在衔接处，装饰蓝莓、迷迭香和翻糖小花

END