一直很喜欢吃鱼豆腐外面买的添加剂多防腐剂也多吃多了也会腻 所以就想着自己尝试着做一下 用料很简单做法更简单 过年的餐桌上可以小露一手了 算是十分快手的美食了
食材
巴沙鱼 400克
红薯粉 20克
葱姜蒜水 60-65克
料酒 1勺
盐 5克
蚝油 5克
食用油 5克
黑胡椒 5克
五香粉 5克
糖 5克
鸡精 5克
方法/步骤
1
超市买的巴沙鱼片二片刚好400克,室温解冻后用清水清洗干净后沥干备用
2
葱姜蒜拍碎后挤出汁后加入比配方中多一些的冷水放入冰箱冷藏(一定要冷藏,降低后期搅打鱼蓉的温度增加丸子韧劲)
3
我们勺子把鱼肉慢慢的刮出来成鱼蓉后备用
4
20克的红薯粉,这个红薯粉是我自己打的红薯做的,很纯正。有颗粒感
5
鱼蓉内加蚝油,胡椒粉,五香粉,盐,糖,鸡精顺一个方向搅匀
6
把冷藏好的葱姜水沥出65克左右和红薯粉搅匀分多次加入到刮出的鱼蓉中
7
淀粉水需要在每次搅打完全吸收后再加入下一次
8
完全搅打好的鱼蓉微微发白,粘性很强
9
在模具内轻轻刷一层方便后期脱模,把搅打好的鱼蓉放进去抹平盖保鲜膜戳几个小孔排气。水开后上锅中小火蒸
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蒸大约15分钟膨胀骨气后就可以了,可以闻到香味了
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脱模后取出切成适量的大小(入模时少量加,一次抹平再放下次我这个就是没放好有大孔)
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一定要油热后再下锅煎,不然会膨胀变大后期缩不回去巨丑
13
前期油锅没热煎的膨胀厉害缩不回去比较丑但是味道真的没话说。可以炒或者涮火锅。家里有小朋友的推荐试试
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af267VW8CAwNZBVQ.html