冬天补补,这道菜适合搭配胡萝卜,白萝卜,粉条…
食材
羊排 随意
羊肉 随意
白胡椒 5克
葱 一锅一根
姜 一块
蚝油 2勺
花椒 20粒
桂皮 1块
料酒 10勺
八角 1个
黑胡椒 5克
冰糖 5块
醋 2勺
方法/步骤
1
部分佐料,有啥用啥,各种佐料多多益善。
2
我买了八斤羊肉羊排,最大号铸铁锅做了三锅。洗净。反复泡水去血水。
3
淋水篮控去多余的水。
4
锅里放凉水,把肉放锅里。
5
水开后出现沫沫,是羊肉里的血水。
6
倒进盆里,用温水洗净羊肉上的泡沫。
7
铸铁锅放入花椒,大料,冰糖,葱姜蒜,或者干辣椒,香叶,桂皮。少量油炒出香味。
8
先放入油较多的肉,耗出羊油比较香。炒香。倒入料酒,醋,开水,开水是肉的一半。
9
盖上盖子,听到滾开小火,保持开锅状态。如果用的电磁炉,用2档。每20分钟搅拌一次。
10
已经香喷喷了。
11
一小时后,加入白胡椒和黑胡椒。
12
每次开锅注意用手套,先移开一条缝隙,防止热气烫伤。
13
一个半小时后,加入罗勒叶。
14
最后加入蚝油,再煮20分钟。
15
大约两小时左右熟烂。
16
这是用羊肉炖胡萝卜粉条。
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