母亲节到了，为所有的母亲做一个巧克力草莓蛋糕！它是一款精致的甜点，它将巧克力的浓郁放纵的味道与新鲜草莓的甜香扑鼻的味道完美结合。

食材

#蛋糕体部分# 10克（个人口味酌情增减）

60%巧克力块 60克

咸黄油 100克

细砂糖 120克

鸡蛋 6个

食盐 2克

牛奶 96克

发酵粉 5克

蛋糕粉 80克

可可粉 18克

#巧克力霜冻部分# 10克（个人口味酌情增减）

60%黑巧克力 133克

浓搅打奶油 132克

细砂糖 110克

重搅打奶油 340克

#巧克力甘纳许# 10克（个人口味酌情增减）

60%黑巧克力 125克

蜂蜜 15克

重搅打奶油 125克

#装饰部分# 10克（个人口味酌情增减）

草莓切片 150克

新鲜草莓 10个

方法/步骤

1

预热烤箱至160°C 使用双锅炉法，将咸黄油 和 黑巧克力 融化在一起直到光滑。离火，让它冷却几分钟。



2

在一个大的搅拌碗中，倒入融化的巧克力混合物，加入 牛奶和蛋黄 ，搅拌至混合均匀。



3

筛入 蛋糕粉，可可粉， 发酵粉 和 盐搅拌至混合均匀



4

在一个单独的大搅拌碗中，加入蛋白用打蛋器高速搅拌2分钟。添加一半的砂糖并继续搅动30秒。将剩余的砂糖加入并搅拌直到形成半凝固状态，这应该需要大约4-5分钟。



5

将蛋白轻轻加入到巧克力面糊中，直到混合均匀。



6

将面糊倒入蛋糕盘中，在160°C下烘烤45分钟， 将蛋糕从烤箱中取出，让它们在平底锅中冷却10分钟，然后将它们从平底锅中取出，放在铁丝架上完全冷却。



7

在一个中号平底锅中，加热 浓搅打奶油 用中火加热，直到它开始炖煮。 将锅从火中取出，加入 切碎的黑巧克力让混合物静置1-2分钟，让巧克力融化。 将巧克力和奶油搅拌在一起，直到混合物光滑，混合均匀。 将混合物转移到搅拌碗中，让其冷却至室温。 在一个大的搅拌碗中，加入 浓搅打奶油 和 砂糖用手动搅拌机中高速搅拌1-2分钟，或直到混合物形成软峰。 将冷却后的巧克力混合物倒入鲜奶油中，继续搅拌，直到混合均匀，糖霜达到中等峰值。 将巧克力奶油糖霜存放在冰箱中，直到使用。您也可以在使用前用手动搅拌机重新搅打糖霜几秒钟，以达到所需的稠度。



8

使用双锅炉方法，融化 黑巧克力 在一个碗里，放在沸水上。巧克力融化后，加入 浓搅打奶油 和 亲爱的，用铲子搅拌至混合均匀。 让甘纳许冷却到室温，偶尔搅拌，直到它达到可倒入的稠度。



9

要组装蛋糕，首先在蛋糕架或盘子上放一层蛋糕。铺上一层 巧克力奶油糖霜 均匀地在蛋糕层上，然后加入一层 草莓片.



10

把第二层蛋糕放在馅料的上面。铺开巧克力奶油糖霜在蛋糕的顶部和侧面，用铲子创造一个光滑的表面。



11

倒入甘纳许在蛋糕的顶部，让它从两边滴下来。使用偏移刮刀刮平蛋糕。



12

用新鲜草莓装饰蛋糕的顶部，然后在上桌前将蛋糕冷藏至少30分钟，让味道融合在一起。一旦甘纳许凝固，蛋糕就可以上桌享用了！

END