听说这种鱼在南方叫川乌，在北方叫鲅鱼。 川乌是三月份马鲛鱼洄游到象山港的独有名称，过了这个时间地点，就称为马鲛鱼了。这道菜源于那年夏天在青岛的美好回忆，鲅鱼的鲜美至今都让我回味无穷，果然是念念不忘必有回响呀～

食材

鲅鱼 1条

韭菜 250克

面粉 500克

五花肉 400克

花椒 28粒（随意）

料酒 2勺

葱 2根

姜 几片

香叶 5片

八角 2个

盐 10克

蛋清 1个

生抽 2勺

香油 1勺

方法/步骤

1

准备好主食材，都写在最上面用料了哦



2

准备一些葱姜大料，泡点葱姜水。煮开30分钟即可，凉水的话要两小时左右



3

给鲅鱼剔骨。将鱼肉切成大块，从中间一切为二，顺着肉的方向去除骨头，这样能比较完整的切除刺



4

半成品：韭菜切碎&和好面团常温静置&五花肉剁碎&分离出来的鲅鱼肉 做到这步已经成功了一半了



5

把剔好的鲅鱼肉剁碎备用



6

在鲅鱼肉里加入泡好的葱姜水，少量多次，顺时针搅拌



7

加入剁好的五花肉馅，放入一个蛋清，继续顺时针搅拌



8

加入切好的韭菜，放入盐，顺时针搅拌



9

如图，搅拌至粘住掉不下来即可 建议多放一点盐不要放酱油，我们就是要品尝原汁原味鲅鱼肉的鲜美



10

擀好饺子皮，开始包饺子啦



11

下锅煮饺子 鲜嫩多汁 开吃！

END