口感位于蛋糕和饼干之间的牛利饼，特别像小时候的某种零食，尤其裹了巧克力和夹了炼乳奶油之后，口感太讨喜了！

食材

蛋黄 96g（约5个）

糖粉 12g（蛋黄用）

蛋白 56g

糖粉 33g（蛋白用）

低粉 120g

黑巧克力 5克

淡奶油 100g

炼乳 15g

方法/步骤

1

准备材料。



2

蛋黄+糖粉，用电动打蛋器打发至变白变稠。



3

能立住竹签的样子，大约需要打发12分钟左右。



4

蛋白+糖粉，完全打发，直到有立角即可。



5

蛋黄糊分两次加入到蛋白糊中，翻拌均匀。



6

筛入低粉，翻拌均匀。



7

翻拌好的糊糊有些粗糙，是正常的。



8

装入裱花袋中，挤出两个手指粗细差不多的面糊，烤箱175度12分钟。



9

取出冷却后，再从烤盘上转移到晾网上。



10

黑巧克力隔热水融化。取牛利饼的一头斜着蘸取巧克力，凝固后备用。



11

淡奶油+炼乳，打发成略流动的状态。



12

装入裱花袋，挤入牛利饼中，合二为一，完成！



13

牛利饼的口感位于蛋糕和饼干之间，有点像小时候吃的某种零食的感觉。



14

最喜欢蘸了巧克力的那一端，好恰好恰！

END