今天带来的是酱烧鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲈鱼一条 约750克

花生油 少许

蚝油 15克

味精 5克

盐 3克

葱 1根

姜片 10克

糖 1勺

豆瓣酱 2勺

生抽 3勺

老抽 半勺

料酒 2勺

胡椒粉 1勺

蒜 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

鱼洗净，在鱼身上斜着切几刀备用。



2

锅热倒入油，低油温，放入葱姜蒜，小火炒出香味。



3

接着放入豆瓣酱，喜欢吃辣的，第一步的时候可以放点辣椒段，然后依次放入蚝油，料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，然后加入开水。



4

加入开水后，放入鱼，水至少要沫过鱼一半，然后盖锅盖中火炖10到20分，期间要用铲子把汤汁在鱼身上浇浇，没必要放太多的水，最后收汁的时候，特别慢



5

成这样的时候就可以收汁了，鱼我没翻过，我怕烂了，不停浇汁然后收汁的过程要尝下味道，觉得缺什么，可以再适当加点，凭个人口感，不过不要太味重了，最后收了汁，味道会重，



6

收汁后的鱼，成了

END