小时候过年才能吃到的美食，那时候油炸食品属于奢侈品，只有过年才会炸糕。一次做很多，就放在院子里的天然冰箱里（一口大缸），各种馅都有，胡萝卜，土豆，韭菜，红豆……今天我们来做一个甜口的。

食材

黄米面 300g

清水 155ml

花生油 500克

红豆馅原料:清水 220g

红小豆 150克

白砂糖 30克

方法/步骤

1

红豆放入清水按下杂粮饭功能25分钟，我这个是料理快锅，所以时间比较短，如果是普通电饭煲45-50分钟。



2

出锅加入白糖压成泥，不用太碎。如果看着稀软，静置一会刚刚好。如果觉得还软也可以稍微炒一下。



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我比较喜欢这种有点颗粒感的，蒸馒头做豆包都很好吃。



4

黄米面加入水，用手揉搓。切记水量不要多，这样蒸出来后会稀软如泥不好成型



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如图状态



6

上锅蒸5分钟。水开后的时间哈



7

倒入盆中趁热不停揉，这时候很烫一定要不停沾凉水揉。最好是冰的纯净水或者矿泉水，这样揉出的黄米面糕更好吃。



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直到表面光滑，温度不再烫手。



9

抹一层油醒15分钟，小时候妈妈揉成这样时我们几个孩子就开始揪一块蘸白糖开始吃了。大家也可以试试，或者熬一大锅菜每人分一块蘸着菜汤吃。



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分割成自己喜欢的大小，包入红豆馅



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按扁



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油温烧至180-200度左右，或者拿筷子试一下冒大泡泡就可以下锅炸了。



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成品图



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外脆内软非常好吃。

END