掌握好水的添加比例和蒸蛋时间，轻松蒸出滑嫩无气泡的蛋羹。
食材
鸡蛋 2个
小葱 少许
虾皮 少许
盐 1/2小勺
生抽 1/2小勺
油 1小勺
香油 少许
方法/步骤
1
鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀。
2
加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）
3
用筷子顺着一个方向打匀蛋液
4
加入盐，搅拌均匀，用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮。
5
水开后入，盖上一个盘子（也可以用塑料膜，用牙签扎几个孔），中火蒸15分钟左右
END注意事项
1、用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。
2、盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状，时间稍微长点也不老。
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