今天带来的是吴克己玫瑰吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250g

盐 2.5g

糖 15g

干酵母 3.5g

水 162g

椰蓉 8g

玫瑰花酱 25g

黄油 20g

红曲粉 1g

奶油奶酪内馅 100g

玫瑰酱内馅 自己调整用量

方法/步骤

1

除了黄油和内馅，其他材料放入厨师机，我这里用100g煮沸放凉的红酒代替了100g水，只加了0.5g红曲粉，上色更好看且别具风味，全用水的话红曲粉用量是1g。我的玫瑰酱比较粘稠，而且是包括糖的，所以面包里我只用了代糖。椰蓉是个人喜好，可以省略不放



2

这个状态就可以放入黄油了，再搅拌5-10分钟



3

手套膜出来了



4

放盘子里或者厨师机里，盖保鲜膜，发酵，大概1个小时



5

发酵完成，是原来的1.5倍大



6

面团排气，分成两个滚圆



7

面团擀平，三个区域挤入内馅。如果不想用裱花袋就自己成型，用了裱花袋效果更好。我的内馅是奶油奶酪混合玫瑰酱，因为酱里有糖所以不用加糖，玫瑰酱的用量自己调节，混完了可以尝尝看，比自己口味稍甜一点点就可以。只用奶酪就是100g加10g糖，或者奶酪内馅可以省略不放，直接卷起



8

卷好的面团并排放入吐司盒，盖保鲜膜醒发，我这个是450g的低糖吐司盒



9

发到八分满，盖盖方型吐司就可以了，旁边是十分满不盖盖山型吐司的对比，烤箱预热上火170，下火200，烤的时间是30分钟（低糖吐司盒）35-40分钟（普通吐司盒）



10

成品出炉

END