喜欢碱水面包，但是不喜欢甜腻腻的馅。突发奇想用了比较中西结合的馅，我家小姐姐小哥哥品尝后，直呼好吃，叫千万不要改配方，为了记下来，顺便写了这个菜谱。

食材

高筋面粉500 克

新鲜酵母15 克

冰水270 克

糖15 克

盐 6克

花椒粉 2克

黄油 15克

低筋面粉 60克

花生碎 50克

核桃粉 50克

花椒粉 3克

盐 4克

白砂糖 50克

鸡蛋 1个

牛奶 20克

黑胡椒 2克

马苏里拉芝士 5克

烘培碱 40克

40温水 1000克

方法/步骤

1

把花生粉、核桃粉、芝麻粉，低筋面粉、糖、盐、花椒粉、黑胡椒粉、马苏里拉芝士，鸡蛋、牛奶全部倒入一个碗中拌匀捏成团，根据成团的程度添加牛奶。然后分成十二份，每个大约20克。放在冰箱里冷藏备用。



2

将面团部分除盐和黄油全部倒入厨师机中，搅拌至粗膜后加入盐和软化后的黄油，搅拌至有八成膜。



3

搅拌好的面团松弛15分钟，然后分成12份。大约72克一个，滚圆。



4

用擀面杖把面团擀成圆形，翻面包入馅料，收口朝下，放入烤盘中。



5

马上放入冰箱冷冻30分钟。



6

把烘培碱倒入温水中搅拌均匀。预热烤箱180度。再把面团放入碱水中浸泡40秒，放在干毛巾上吸一下碱水。



7

放入烤盘中。用剪刀剪十字口。然后放入烤箱中烘烤40分钟。大约十分钟左右加盖锡纸（根据自己烤箱的温度观察，不要颜色过深）

END