最近真是爱极了鸡胸肉，前段时间做的午餐肉吃完了，继续整一波脆皮肠仔抽好真空做存货。本身鸡胸肉无油脂特意添加了一些马苏里拉芝士丰富了味道，水果玉米才是里面的最大的惊喜哦…… 肠衣处理：我是网上买的盐渍羊肠衣，洗干净外面的盐份，再用清水里外灌洗干净，碗里加入高度白酒把洗好的肠衣泡2个小时再使用 姜葱冰水的做法：姜4片和小葱3条加入清水，放入料理机里打碎后过滤，放入冰箱冷藏即可

该文章来自豆果美食达人作者泣哥儿的厨房故事

食材

鸡胸肉 1000克

水果玉米 1根

马苏里拉芝士 50到80克

木薯淀粉 80克

盐 12克

蚝油 20克

生抽 30克

鸡粉 10克

现磨黑胡椒碎 2到3克

姜葱冰水 250克

步骤

1鸡胸肉用料理机打成肉泥，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，黑胡椒碎，木薯淀粉放入搅拌机里中速搅拌25分钟，并分次加入姜葱冰水。 水果玉米煮熟放凉备用 搅拌好的肉泥加入水果玉米和马苏里拉芝士

2搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

3肠衣套在灌肠器上接头用线扎紧，灌入鸡肉馅用针排一下气，按自己喜欢的大小系上棉线，不要灌的太紧以免煮的时候爆开。 全部灌完后用干净毛巾擦干净表面，挂在衣架上晾干表皮（夏天请放在空调出风口处）

4锅里加入冷水，放入晾干表皮的肠仔，最小火不要盖锅盖，煮至肠仔全部浮起，我大概煮了35分钟

5捞出后剪掉棉线放凉，我抽好真空入冰箱冷冻了

6锅里倒入少许油，脆皮肠摆好

7煎至两面金黄即可

8出锅

9配上全麦吐司和豆浆，美美的一餐

10味道不错END