家庭版的麻辣排骨，麻辣鲜香，焦香四溢，嚼劲十足… 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

食材

伊比利亚黑猪排骨 1000克

藕 1节

莴笋 1根

干辣椒 50克

芹菜 3根

二荆条 3根

小米辣 5个

姜 5片

蒜 3瓣

鸡蛋黄 1个

孜然粉 3克

五香粉 3克

料酒 10克

生抽 10克

老抽 5克

红苕淀粉 10克

豆瓣酱 10克

火锅底料 10克

方法/步骤

1

准备所有的材料，排骨自然解冻，蔬菜洗净



2

排骨砍成5厘米长度的块



3

清水多泡几次，洗净沥干



4

排骨加入葱姜，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉腌制



5

揉匀后加入一个蛋黄继续揉匀，腌制30分钟以上



6

藕片切成5毫米的片，土豆切成食指粗细的条，莴笋头切成滚刀块，二荆条切成斜刀，小米辣切小圈，姜蒜切成片，芹菜切成3厘米的段



7

下宽油，五成油温时把排骨一个个放进去炸8分钟



8

炸至如图金黄色即可



9

用剩下的油炸蔬菜，五成油温下锅



10

炸五分钟



11

捞起，沥干



12

留底油，加入葱姜蒜炒香后再加入豆瓣酱和火锅底料



13

炒出红油



14

加入蔬菜翻炒一分钟，炒入味



15

再加入排骨翻炒1分钟



16

加入青红辣椒段和芹菜段翻炒



17

起锅前加入五香粉和孜然粉翻炒



18

装盘，撒上熟芝麻即可



19

外酥里嫩，麻辣鲜香



20

麻辣鲜香，让味蕾一次享受个够

END