今天带来的是家庭版香辣烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鲈鱼 2条

鲈鱼腌制 步骤1

孜然粉 2勺

辣椒面 2勺

花椒粉 2勺

烧烤料 2勺

底料 步骤3

辣酱汁 步骤4

焯配菜 步骤5

炝香料 步骤6

方法/步骤

1

准备食材：鲈鱼2条。把鲈鱼清洗干净，对半开不要断，鱼背上划花刀；鲈鱼腌制：葱姜汁+食盐+胡椒粉双面按摩抹均匀，腌制30分钟。



2

烤鲈鱼：把腌制葱姜料去除干净，在鱼肚上撒入孜然粉+辣椒料抹均匀，在鱼面上抹层油锁住水分，把鱼放到烤箱架子上，放入已经预热好的烤箱，上下200度烤20分钟，取出来再抹层食油，撒入孜然粉+辣椒粉+花椒粉+烧烤料抹均匀，放入烤5分钟，烤出调料的香味。



3

炒底料：塔吉锅放入少许食油，倒入大葱+姜+芹菜+洋葱微炒香铺平（也可直接铺上不炒）。



4

炒辣酱汁：热锅凉油放入大葱+姜蒜粒爆香，放入火锅底料+豆瓣酱+干辣椒炒出红油，沿锅边倒入料酒少许(或啤酒)炝入生抽少许，加入清水烧开10分钟，捞出料渣不要。



5

焯配菜：辣酱汁里放入莲藕+海带结煮熟捞出；其余配菜另起锅，放清水烧开，倒入配菜：莴笋+土豆+红薯+淮山+豆皮+魔芋+豆芽焯熟(不怕吃辣者全部放入辣酱汁焯熟)，所有配菜都摆入塔吉锅里，把烤好的鲈鱼放上面，浇入辣酱汁。



6

炝香料：热锅凉油放入干辣椒+灯笼椒+鲜青椒烧热，全部一起浇入鱼身激发香味，撒入炸花生+熟芝麻+葱花。塔吉锅烧开，咕噜咕噜3分钟，开吃。

END