今天带来的是炸鱼圆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
水 400克
葱 20克
姜 15克
盐 15克
木薯淀粉 50克
白胡椒粉 1勺
方法/步骤
1
葱20克、姜15克、加水400克倒入主锅,10秒/速度10,打出的葱姜水备
2
葱姜水用漏勺过滤备用
3
青鱼去鱼骨、鱼皮洗净泡一小时,去除血水和腥味
4
鱼肉切块,1分钟/速度10绞碎
5
蛋清2个、盐15克、木薯淀粉50克,白胡椒粉一勺,5分钟/反转速度3.5,5分钟/反转速度4,中途分5-6次从锅盖口加入400葱姜水,使肉馅搅拌上劲,将肉馅倒入碗中。
6
用虎口挤出2厘米左右的丸子,用勺子沾冷水把丸子挖入油锅中,开中火炸至两面金黄即可。
7
捞出冷却一会儿就瘪下去了
8
也可以做鱼圆,装入一锅冷水,最好加些冰块,用虎口挤出2厘米左右的丸子,用勺子沾冷水把丸子挖入锅中,待鱼丸全部做完开小火水滚后煮5分钟即可。
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