腊八应节吃个腊八的糯米饭吧

食材

糯米 2斤

甜豆 300克

嫩鸡 半只

腊肉 1块

腊肠 2条

米酒 4两

盐 5克

蚝油 5克

生抽 5克

白糖 2小勺

油 5克

姜丝 5克

葱花 5克

方法/步骤

1

1⃣️把腊肉腊肠冲洗干净 2⃣️用光闲热水浸泡腊肠腊肉，这样等下切的时候没那么难，也不会切到手，还可以去腥



2

1⃣️把糯米淘彩眠洗干净， 2⃣️加入能盖住糯米的清水浸泡一会， 3⃣️5分钟不到表面就看不到水分了，大部分被糯米吸收了，倒掉盆地的水，给糯米里加入盐、白糖、油，拌均匀， 4⃣️把糯米平铺在大圆盘里，倒入米酒，（4两米酒只剩下一点等下腌制鸡肉） 5⃣️煮一大锅水 ️注意了，糯米的盐巴不用一下加到足，在出锅前淋点生抽更香，如果这里盐加足了，后面再加生抽就咸了 另外米酒在蒸煮的过程也会挥发掉，只剩下米酒的香味，当然加入米酒场改披是为了驱寒，有小孩子的话不加也可以



3

4元一大瓶的便宜米酒就可以



4

1⃣️我这边菜市场好奇怪，这种没剥好的甜豆5.5元一斤，剥好的要22元一斤，相差太大了，我果断的选择自己剥皮。 2⃣️剥好了以后撒在糯米上面， 3⃣️水开就可以把糯米放进去蒸，全程大火蒸25分钟，所以水一定要多，不然一下就干锅了



5

1⃣️把鸡腹的血块、血肺清洗干净 2⃣️砍半只鸡，剁成适量的小块，加入盐巴，抓一下，最后用水冲洗干净 3⃣️切些姜丝 4⃣️在鸡肉里加入生抽、蚝油、盐、糖、米酒、生粉，抓拌均匀 5⃣️最后加入适量的油拌均匀，油可以更好的锁住鸡肉的味道和水分 备用



6

1⃣️把腊肉去手，切成薄片 2⃣️腊肠切丁 备用



7

糯米蒸到25分钟的时候把腊肠丁、腊肉片放进去继续蒸15分钟



8

15分钟后，倒入鸡肉，腌制鸡肉的汤汁也一起倒进去，再蒸10分钟



9

1⃣️把糯米饭搅拌均匀后撒上葱花（我不吃葱，所以我的葱花切成小段，方便我吃的时候夹出来） 2⃣️自己是试试味道，再加入适量的生抽 3⃣️盖上盖子再焖两分钟



10

出锅了，好香 唔，忘记拍淋生抽后的相片了

END