今天带来的是腊肉豌豆糯米饭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米 两斤
腊肉 一块
五花肉 一块
豌豆 一斤半左右
老抽 一勺
盐 5克
菜油 少许
方法/步骤
1
腊肉切丁，瘦肉和皮子部分分开装
2
五花肉切丁，瘦肉肥肉分开装盘
3
切丁的腊肉皮
4
肉类来个合影
5
豌豆洗干净沥干水备用
6
锅里放满水，水开之后下淘洗干净的糯米
7
和蒸甄子饭一样，把糯米煮至可以用指甲轻松捏开的程度就可以了
8
沥干水分的糯米
9
锅里放入少许菜油，倒入五花肉的肥肉和腊肉皮切好的肉丁
10
肥肉差不多熬出油之后，倒入五花肉丁，加一勺老抽，这样五花肉上色更好看，味道也更入味。翻炒差不多了，再倒入腊肉丁一起翻炒。
11
加入豌豆再一起翻炒
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加入盐调味，不要放多了，因为腊肉本身有咸味，五花肉也倒了老抽。
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加入适量的水，刚好末过食材就可以了
14
水开之后，把沥干的糯米倒在豌豆肉丁之上，用筷子戳些小洞，盖上锅盖小火闷十分钟左右
15
这里一定要注意，大概五分钟之后就不能离人了，听到锅里有滋滋滋的声音的时候就可以关火，稍微闷一下就可以了
16
从锅底往上翻，搅拌均匀
17
香喷喷的腊肉豌豆糯米饭就做好了
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