烤肠面包第二弹,章鱼面包来啦!
食材
鸡蛋 1个(50克)
牛奶 120克
白砂糖 25克
高筋粉 210克
酵母 2克
黄油 20克
烤肠 6根
全蛋液 5克
方法/步骤
1
按照顺序把鸡蛋、牛奶、白砂糖、高筋粉、酵母依次放入厨师机打面缸,鸡蛋和牛奶总量要求170克,根据鸡蛋的大小调整牛奶的用量。
2
厨师机低速把面打出粗膜,预计时间5-8分钟。
3
加入软化的黄油,继续低速把黄油打到吸收。
4
转高速打出手套膜,预计时间8-10分钟。出膜后手指戳破,边缘比较平滑即可。
5
放入发酵箱,28度发酵一小时左右。
6
发酵好的面团约有原来两倍大。
7
分割成6个剂子,按照用量出来的每个剂子分量大概在68克左右。分割好的剂子放回发酵箱松弛十分钟,也可以用保鲜膜盖上松弛。
8
这个时间准备好烤肠,这个很多可以选,具体品牌就不在这做广告了,一定要让烤肠表面干燥,有时候解冻的烤肠表面有水分,最好用厨房纸擦一下。
9
烤肠的一端切开几道口子,长度稍微超过一半就好。
10
把剂子擀成长条,裹住烤肠没有切开的一端。
11
卷起来收口,让烤肠切开部分露在外面。
12
烤盘铺烘焙纸,把做好的胚子放进烤箱开发酵功能进行二次发酵。
13
发酵好的胚子刷三遍全蛋液,烤箱预热175度,预热时间不低于8分钟。(如果喜欢表面有一些立体感,可以做一点黄油酥粒撒上去)
14
上下火175度,烤15-20分钟,根据自己家烤箱温度注意观察面包上色情况灵活掌握。
15
烤好的面包用白巧克力做眼睛白色部分,然后上面用黑巧克力酱做黑色眼珠即可。(我这个眼睛白色部分是用香蕉扣的)
16
一个个小章鱼就做好了,圆鼓鼓的身材加上呆萌的眼神,卡哇伊有没有?
17
烤肠的肉香与面包的甜香搭配起来,口感也是非常不错,小盆友绝对会爱不释手。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af0cfVW8CAQRTAVE.html